5 pasos importantes antes de comer.

Para poder tener una mejor percepción de la comida, siempre tratamos de valernos de todas las herramientas posibles que estén a nuestro alcance para realizar una crítica de la mejor manera posible, a continuación dejo estos cinco pasos que en mi opinión son los mas importantes a la hora de probar algún alimento, no hace falta que los utilices al pie de la letra pero pueden ser una gran ayuda. Veamos de qué se trata. 1. Sonarse la nariz:...

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La libreta, nuestro mundo personal.

El mejor acompañante del crítico, nuestro mejor aliado, nuestro mejor compañero, con sus hojas blancas espera impaciente en el bolsillo nuestros más profundos sentimientos por la comida, el portador de nuestros recuerdos más memorables. Una herramienta imprescindible que no podemos dejar nunca de lado. De diferentes tamaños, formas, colores y para todo tipo de personas. Desde épocas inmemorables la libreta acompaño al hombre para dejar constancia...

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Agua, un arma de doble filo.

Siempre que vamos a un restaurante pedimos el plato con alguna bebida, dependiendo de cada persona, algunos comen con una copa de vino, otros comen acompañados de alguna gaseosa o algún jugo, y otros con agua. El agua es la bebida ideal, pero ¿que pasa cuando pedimos las bebidas mencionadas anteriormente? es muy común llegar al lugar, hablar con el mozo y pedir un vino que sea complementario con el plato elegido. El vino puede ser un buen...

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El cigarrillo, nuestro peor enemigo.

Como todos sabemos el cigarrillo entre otras cosas afecta significativamente el olfato y el gusto. Cuando era mas joven fumaba 2 paquetes de cigarrillos a la semana, pero cuando deje de fumar fue clara la diferencia en los olores, y en el gusto de las cosas, fue como entrar nuevamente en un mundo que ya había olvidado. En la crítica gastronómica es inaceptable que un crítico sea fumador, hasta se podría decir ridículo, el sentido del gusto...

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¿Para ser crítico gastronómico, hay que estudiar?

Una de las respuestas mas lógicas es, "Para todo hay que estudiar", si bien hasta hace unos años no había una carrera definida para ser crítico gastronómico, es un terreno que todavía es muy virgen en cuanto a contenido, y algunos lugares adonde se estudian generalmente dan títulos por el solo echo de que alguien tenga un certificado, dejando mucho material importante de lado, conozco lugares en donde la “carrera” dura solo un año,...

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